
Saint-Sylvestre au Château de Fonscolombe
Repas - Dégustation, Patrimoine - Culture
Le Puy-Sainte-Réparade 13610
Le 31/12/2025
Château de Fonscolombe
DÎNER DU 31 DÉCEMBRE 2025
AMUSE-BOUCHE
Semoule de butternut au citron vert, réduction corsée acidulée
ENTRÉE
Carpaccio de Gambero Rosso & graines de sésame, yuzu glacé aux algues Nori & Caviar Osciètre
POISSON
Saint-Jacques rôties sur un risotto de céleri rave truffé, émulsion parmesan
VIANDE
Ravioles de bœuf truffées, liées au foie gras, sauce Albufera
PRÉ-DESSERT
Gelée de thé aux fruits rouges, nuage de riz & hibiscus
DESSERT
Le Mont Blanc à la châtaigne
Menu unique à 280€, eau comprise
Accord mets & champagnes 120€